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Devido à crescente importância da biossegurança em todo o mundo, temos a sorte de poder avaliar os riscos potenciais de contaminação e disseminação de doenças de muitas granjas em diferentes países da Europa, Ásia e Américas.
A ideia que se pode ter é que as situações encontradas são muito diferentes, e é verdade, cada granja é um cenário totalmente diferente do outro. Porém, constantemente, uma série de defeitos de biossegurança são observados e que não está relacionado ao país, cultura, tipo ou tamanho da propriedade.
Neste artigo, queremos apresentar os 4 erros mais frequentes (ilustrados com exemplos reais) que são encontrados em praticamente todas as granjas que avaliamos. Surpreendentemente, todas são conceituais, muito mais ligadas à interpretação que se faz da biossegurança do que à falta de aplicação de medidas ou erros técnicos nas mesmas.
1. Padrão duplo
É muito comum constatar que as granjas têm um duplo padrão de biossegurança vinculado à crença de que suas medidas / instalações / manejo são melhores do que as demais. Nós o ilustramos com um exemplo muito comum, os embarcadouros.
Uma granja de ciclo completo envia parte dos animais para o abate e o restante é engordado em instalações externas. A granja possui dois embarcadouros, um para o abatedouro e outro para a entrega dos animais vivos.
O embarcadouro para o abatedouro possui excelente biossegurança, sendo a área dividida em 3 áreas distintas com portas automáticas, chuveiros para funcionários, etc.
Por outro lado, constatamos que a doca externa de embarque de animais vivos não possui medidas de biossegurança, é apenas uma plataforma de concreto no piso. Ao discutir essa diferença, o gerente de biossegurança argumenta que o segundo embarcadouro interage apenas com os caminhões de sua empresa e eles podem confiar em sua limpeza.
Esse é o duplo padrão de falha: é possível que sua empresa também cometa erros e é importante ter as mesmas medidas de prevenção que as empresas externas.
2. Exceções
Os mais comuns são feitos com funcionários e proprietários especiais.
A grande maioria das granjas implementa chuveiros para funcionários na entrada, uso de roupa de propriedade e proibição de entrada de veículos particulares no território. No entanto, descobrimos que em muitas ocasiões esses padrões não se aplicam a todos os funcionários da granja. Mostramos um exemplo.
Uma granja possui uniformes de cores diferentes para cada departamento: gestação azul, maternidade verde, crescimento amarela, etc. Ao longo da auditoria, observou-se como cada grupo de trabalho está corretamente em sua zona seguindo o código de cores; no entanto, começa-se a ver funcionários vestidos de cinza que se deslocam para todas as áreas sem trocar de roupa: são os trabalhadores da manutenção. Da mesma forma, detectou-se que o gerente, vestido de preto, apresenta o mesmo padrão. (Figura 2)
Esses tipos de exceções são muito frequentes, realmente o problema é uma falha em interpretar a regra: a separação de cores deve estar ligada ao edifício, não ao tipo de trabalho que está sendo feito.
3. Regras confusas
O melhor plano de biossegurança é inútil se os trabalhadores não o compreenderem.
Em muitos casos existem normas de biossegurança que não são fáceis de seguir por apresentarem muitas “sub-regras”, condições ou falta de clareza, obrigando o trabalhador a pensar muito cada vez que tem que segui-las, o que obviamente aumenta a probabilidade de cometer erros. Apresentamos um exemplo também relacionado aos códigos de cores.
Uma granja é projetada com corredores comuns que distribuem e conectam cada uma das áreas: gestação, maternidade, etc. A norma interna de biossegurança implica que os trabalhadores devem usar calçados para percorrer os corredores de distribuição e se trocar na entrada de cada uma das zonas para evitar contaminação cruzada. É um protocolo adequado, porém, verificamos que não há como diferenciar os calçados nos corredores de distribuição especificamente por área, pois são exatamente iguais (Figura 3). Isso obriga o trabalhador a tentar marcar os sapatos (marcas que são apagadas a cada poucos dias devido ao pedilúvio) ou a pensar conscientemente se trocou ou não os sapatos.
Algo tão simples como marcar um calçado existente com brincos coloridos para cada área resolveria o problema. (Figura 4)
4. Protocolos escritos não cumpridos
Quase todas as empresas de um determinado tamanho estão começando a ter protocolos de biossegurança escritos, tanto externos quanto internos. No entanto, não é tão comum que esses protocolos sejam realmente aplicados na granja da maneira que são descritos nos documentos. Os exemplos mais típicos são a mistura de materiais de diferentes zonas, processos de limpeza que não são seguidos ou o famoso All In-All Out (TD-TF) que realmente não é seguido.
Todas as granjas respondem rapidamente "Sim" à pergunta do TD-TF; mas quando você avalia a situação real, descobre que muito poucos a executam corretamente. É o caso descrito a seguir: para verificar isso, foi implantado um protocolo de marcação de leitões com brincos coloridos por semana de nascimento, o que ocasionou a mistura de animais em leitões com brincos de cores diferentes. (Figura 5)
Conforme declarado no artigo, a maioria das falhas de biossegurança está relacionada à confusão ao projetar ou aplicar protocolos.
Em nossa experiência, a avaliação externa de especialistas e ter gerentes dentro da granja e da empresa que sejam capazes de auditar as normas é um ponto de partida essencial para o controle de biossegurança. O objetivo final deve ser gerar uma equipe de trabalho fluida na qual as opiniões sejam comparadas, os objetivos sejam estabelecidos, etc. e como consequência, diminuir a probabilidade de cometer este tipo de falhas de biossegurança.
