Ficha técnica: Trigo mole

Introdução

O trigo farinável hexaplóide ou trigo mole (Triticum aestivum) pertence à família das gramíneas, é uma herbácea monocotiledónea que se cultiva em todo o mundo sendo a principal área de cultivo a zona temperada do hemisfério norte. Por ser a variedade farinável utilizada para a panificação, é a mais cultivada, disponível e comumente utilizada na alimentação animal, ainda que, por vezes se encontre misturado com o trigo duro (Triticul durum), a variedade tetraplóide cultivada para a indústria de massas e da sêmola. Esta mistura pode induzir a variabilidade sobretudo quanto ao conteúdo em fibra, proteína e energia.

É composto, aproximadamente, por 2,5 % de gérmen, 15% de pericárpio e testa, e 82,5 % de endosperma (incluindo a aleurona). O trigo constitui uma das principais fontes de energia nas dietas para suíno, já que apresenta um conteúdo em amido de cerca de 59,5 % e é mais rico em proteína que outros cereais (10 - 12 %) como o milho (7,5 - 8 %) ou a cevada (9,5 - 11 %), facilitando a substituição do milho em dietas altas em energia e permitindo reduzir a incorporação de fontes de proteína (típica situação de dietas para leitões). Contudo, similar conteúdo em fibra, mas baixo conteúdo em lípidos (2 %) faz com que o trigo apresente um menor valor energético que o milho (EM/kg). Ainda que para os suínos seja menos relevante do que na avicultura, a presença de pentosanos (4 - 5 %, entre eles os arabinoxilanos), que são cadeias de hidratos de carbono que aumentam a viscosidade da digesta, podem representar um problema sobretudo em animais jovens. O trigo mole é relativamente pobre em lisina (cerca de 2,9 % da proteína) mas devido ao seu maior conteúdo em proteína, o aporte total de lisina e de outros aminoácidos é superior a outros cereais tipicamente energéticos como o milho. Tal como ocorre em outros cereais de uso comum nos suínos, o trigo mole é pobre em minerais e vitaminas. Por último, o trigo possui uma atividade fitásica endógena não negligenciável quando se utiliza sob a forma de farinha, mas devemos levar em consideração que esta se neutraliza no processo industrial. O trigo mole, é basicamente melhor devido ao seu conteúdo em amido e glúten (10 % de gluteínas na fração do glúten) para otimizar os processos de panificação, confere às rações características reológicas de plasticidade e compactação que o tornam ideal para melhorar a qualidade do granulado e o rendimento do processo de granulação.

Produção e comércio

Nos gráficos apresentam-se os dados de produção e comércio do conjunto de trigos.

Produção

Comércio

Estudo comparativo dos valores nutricionais

Os sistemas utilizados na comparação são: FEDNA (Espanha), CVB (Holanda), INRA (França), NRC (EUA) e o do Brasil.

¹Para o sistema de composição FEDNA apresenta-se o intervalo de valores (mínimo e máximo) provenientes da integração das 4 classificações que este sistema de composição considera, baseadas principalmente no conteúdo de proteína e a umidade (Trigo Mole Nacional com conteúdos de PB de 10,2%, 11,2% e 12,9% e Trigo Mole Inglês, em representação da importação de trigo proveniente de zonas com condições de cultivo similares ao Reino Unido e Bretanha).
^(*) Valores sujeitos a dietas em farinha que contemplam atividade da fitase endógena do trigo. Em dietas granuladas estes valores podem reduzir-se na ordem dos 30-35%.

Diferentemente de outras tabelas, a FEDNA claramente distingue entre três qualidades de trigo mole classificadas em função do conteúdo de proteína e duas origens, que basicamente se diferenciam pelo grau de humidade. Os restantes, CVB, INRA e NRC consideram uma só qualidade de trigo mole com valores intermédios de proteína (10,5 - 11,2 %) salvo o BRASIL (11,5%), que se coloca num valor médio entre os valores médio e alto da FEDNA. Quanto ao grau de umidade, o valor proposto pela FEDNA para o trigo Europeu (Reino Unido e Bretanha) parece-se mais ao grau de humidade proposto pelo CVB, INRA, NRC e BRASIL. Existe uma ligeira correlação positiva entre o conteúdo em matéria seca e a proteína (r² = 0,24) e uma notória correlação negativa (r² = 0,67) entre o conteúdo em proteína e amido (com exceção do BRASIL que reduz muito o conteúdo em amido).

Estas relações têm um impacto direto sobre a estimativa do valor da energia líquida (EL) já que a clara correlação positiva entre o conteúdo em amido e a EL é evidente (com exceção do NRC que estima uma EL muito alta para valores intermediários de amido comparado com os restantes sistemas de composição, onde esta relação é mais direta e ocasionalmente não considera a fibra).

Deve-se destacar que, diferentemente dos restantes sistemas de composição, o BRASIL dá valores mais altos de proteína (mais 11 % em relação ao valor da FEDNA baixo em proteína e maior umidade) e de gordura (mais 13 % que o valor da FEDNA para os trigos nacionais ainda que seja igual ao do trigo do Reino Unido), contudo o conteúdo em fibra é pouco variável. Os valores estimados para a energia pelos distintos sistemas são parecidos, com variações inferiores a 2,5%, com exceção do NRC que dá um valor claramente superior (até 5,2%). Em termos de EL, a variação interna que apresenta a FEDNA devido à segregação em função do conteúdo em proteína não é superior a 0,6%.

Em termos de aminoácidos totais, tomando como referência a lisina, e para o mesmo conteúdo de proteína (11,1 ± 1,3 %), pode-se observar que todos os sistemas de valorização comparados dão valores similares e são superiores aos da FEDNA. O INRA e o CVB apresentam um aumento de 10 % no conteúdo de lisina enquanto que no BRASIL é de 8 %. Mais extremo é o caso do NRC que apresenta um valor de lisina 13% superior. Os valores para os restantes aminoácidos totais são bastante proporcionais à lisina, apresentando-se como mais variáveis os aminoácidos sulfurados. O coeficiente de digestibilidade da lisina apresenta um intervalo entre 86 - 87 % (BRASIL e FEDNA), ficando num valor intermédio o INRA com 74 % e com um valor mais baixo o CVB.

Descobertas recentes

1. Determinação da composição química, do conteúdo em energia e da digestibilidade de aminoácidos em diferentes cultivares de trigo fornecidos a suínos em crescimento.
Em diferentes cultivares de trigo fornecidas a suínos em crescimento observaram-se diferenças significativas nos valores de ED, EM e digestibilidade aparente do trato total da EB. Também houve diferenças na DIA e DIE da PB e AA indispensáveis. Em conclusão, a composição química, os conteúdos em energia e a maior digestibilidade de AA em diferentes cultivares de trigo variaram amplamente.

2. Degradação da fibra dietética no estômago, intestino delgado e intestino grosso de suínos em crescimento alimentados com dietas à base de milho ou trigo sem ou com xilanase microbiana.
As xilanases microbianas podem contribuir para a degradação da fibra e das dietas baseadas em trigo, em trigo + milho e em milho ao longo do trato intestinal dos suínos. A suplementação com xilanasea "A" melhorou a concentração de ED e EM nas dietas dos intermediários de trigo-farinha de soja-trigo e a xilanase "B" melhorou a concentração de ED nas dietas baseadas em trigo e na concentração da ME na dieta de trigo-farinha de soja. Portanto, a suplementação com xilanases melhora a digestibilidade da fibra dietética no estômago e no intestino posterior e no estado energético dos porcos alimentados com dietas à base de trigo.

3. Aditividade da digestibilidade ileal aparente e estandartizada de aminoácidos, determinada por óxido crômico e dióxido de titânio em dietas mistas que contêm trigo e múltiplas fontes de proteínas fornecidas para suínos em crescimento.
Nas dietas baseadas em trigo combinado com diferentes fontes de proteínas, a previsão mais precisa da digestibilidade ileal de PB e AA consegui atingir-se utilizando DIE em vez de DIA em dietas mistas que contêm trigo, farinha de milho, farinha de carne e ossos e DDGS. A determinação de perda endógena, DIA e DIE de PB e AA não foi afetada pelo tipo de marcador. Além disso, a aditividade de DIA e DIE de PB e dos AA mais indispensáveis em dietas mistas não alterou pelo tipo de marcador.

4. Impacto das xilanases na microbiota intestinal de suínos em crescimento alimentados com dietas à base de milho ou trigo.
Os suplementos de xilanase nas dietas à base de trigo, reduziram a influência dos Bacteroidetes e promoveram os taxões principais, a maioria dos quais pertenciam ao filo Firmicutes. Para maximizar a eficácia da suplementação com xilanase, sugeriu-se que a xilanase originada a partir de Bacillus subtilis foi mais efetiva quando se aplicou a dietas baseadas em trigo, enquanto que a xilanase originada de Fusarium verticillioides foi mais benéfica quando se aplicou a dietas baseadas em milho.

5. Conteúdo energético e digestibilidade de nutrientes de dietas que contêm cevada ou trigo fermentados com Lactobacillus fornecidas a leitões desmamados.
O conteúdo de energia e a digestibilidade aparente do trato total (ATTD) dos nutrientes das dietas que contêm cevada ou trigo fermentados com Lactobacillus fornecidas a suínos desmamados podem ser substituídos beneficamente por trigo não fermentado, melhorando o ATTD de nutrientes e energia, a retenção de azoto e o conteúdo energético. Além disso, é preferível o hetero-inóculo ao homo-inóculo para a fermentação de grão, tendo em conta o maior conteúdo de energia em porcos desmamados.

6. Efeitos da suplementação com xilanase em dietas baseadas em trigo sobre o rendimento de crescimento, a digestibilidade de nutrientes e os micróbios intestinais em suínos desmamados.
A suplementação com xilanase em dietas à base de trigo aumentou o rendimento do crescimento e a digestibilidade dos nutrientes até 2,000 U/kg. Além disso, a suplementação com xilanase (2,000 U/kg) diminuiu a riqueza das bactérias intestinais mas diminuiu o crescimento de bactérias patogénicas nocivas, como Escherichia-Shigella, no cólon nas baterias.

7. Efeito do uso do trigo nas dietas inicial de transição sobre a digestibilidade e o crescimento.
Coloca-se a hipótese de que pode ser completamente substituído por milho nas dietas de desmame. Tanto os resultados do rendimento como da digestibilidade (em termos de N, EE, EB, P e FND) demonstram que o trigo pode ser substituído total o parcialmente pelo milho nas dietas de transição. Além disso, a adição de enzima carbohidrase nas dietas iniciais melhorou a digestibilidade dos nutrientes, ainda que tenha dado como resultado um pior rendimento de crescimento.

Referências

Foreing Agricultural Service. USDA. https://apps.fas.usda.gov/psdonline/app/index.html
FEDNA: http://www.fundacionfedna.org/
FND. CVB Feed Table 2016. http://www.cvbdiervoeding.nl
INRA. Sauvant D, Perez, J, e Tran G, 2004, Tables de composition et de valeur nutritive des matières premières destinées aux animaux d'élevage,
NRC 1982. United States-Canadian Tables of Feed Composition: Nutritional Data for United States and Canadian Feeds, Third Revision.
Rostagno, H,S, 2017, Tabelas Brasileiras para aves e suínos, Composição de Alimentos e Necessidas Nutricionais, 4° Ed