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Manejo em granjas
Robert Friendship menciona as cinco coisas mais sensíveis que avançaram a suinocultura no nível sanitário nos últimos 50 anos, que são a criação de granjas com altos padrões sanitários com atenção especial à biossegurança, reconhecendo a importância de interromper processos infecciosos na fase dos leitões, evitando a sua circulação dentro da exploração, reconhecimento dos inúmeros fatores de risco (nutrição, maneio, ambiente), que representam um ponto de viragem nos problemas endêmicos, compreender como se dá o controle destes processos endêmicos na combinação entre maximizar a imunidade do rebanho e minimizando as mudanças nos patógenos, bem como analisando todos os dados de produção para identificar problemas e implementar medidas de controle.
Em estudos realizados no Brasil, a prática limitada de vazios sanitários, principalmente em salas de maternidade e leitões desmamados, são os principais erros.
Os principais fatores de risco que aumentam a incidência de suínos mortos antes do abate incluem a dispersão dos pesos ao nascimento, maior percentagem de marrãs, maior mortalidade de leitões em lactação, menor idade ao desmame e maior circulação do vírus PRRS.
Cada leitão nascido vivo a mais reduz o peso ao nascer de sua leitegada em 25 g/leitão, sendo diretamente correlacionado com a mortalidade na lactação e menor ganho médio diário.
A incidência de prolapsos de origem pélvica em fêmeas reprodutoras está associada em diferentes estudos ao baixo consumo - qualidade da água de bebida, presença de constipação e matrizes com rabo de menos de 13 centímetros.
A produção de leitões com mãe de leite (adoções) de várias leitegadas entre diferentes matrizes, bem como a incorporação de ração inicial em idade precoce, conduzem a uma menor mortalidade na lactação e a um melhor peso ao desmame, havendo algumas dúvidas quanto à prevalência ao desmame de algumas patologias como o PRRS e Mycoplasma hyopneumoniae.
Alguns autores definem o "Índice FSA" para avaliar a eficiência na produção de suínos de engorda com a seguinte equação: FSA = sobrevivência dos suínos do desmame ao abate x índice médio diário de ganho/conversão.
Os veterinários de suínos são definidos como "solucionadores de problemas" de acordo com Satoshi Otake, que exigem, além de conhecimento científico, treinamento prático, consenso econômico e habilidades de comunicação com outras pessoas.
Nutrição
O bom funcionamento do trato gastrointestinal é importante para o metabolismo, fisiologia, estado de saúde e parâmetros produtivos em todas as fases da produção. Após o desmame, o risco de alterações-rupturas-disbiose, tanto por causas internas quanto externas, pode acarretar altas perdas econômicas decorrentes da diarreia pós-desmame. A saúde digestiva (do intestino) foi originalmente definida na medicina humana (Bischoff, 2011), sendo hoje utilizada em suínos por inúmeros autores, aplicando o conceito em vários contextos e aplicações. Inicialmente foi definido como "um estado fisiológico e mental de bem-estar na ausência de distúrbios digestivos que exijam consulta médica". Bischoff estabeleceu cinco critérios básicos para sua prevenção, como: digestão e absorção efetiva dos alimentos, ausência de patologias gastrointestinais, microbioma intestinal normal e estável, estado imunológico efetivo e estado de bem-estar.
A saúde digestiva pode ficar comprometida na ausência de patologias digestivas, sendo exemplo como a função de barreira ao nível da mucosa gastrointestinal se altera no momento do desmame, alterando o microbioma e as suas funções, podendo ter um impacto negativo na saúde digestiva bem como o impacto no sistema imunológico inato. A expressão de certas proteínas relacionadas a certos metabolismos celulares e processos biológicos, como metabolismo energético, glicosilação de aminoácidos, metabolismo de poliaminas, expressão de ornitina descarboxilase, transporte iônico e apoptose, levam a uma diferenciação reduzida das células epiteliais do jejuno em seus vilosidades intestinais devido à alteração dos referidos processos no momento do desmame.
A microbiota presente no trato gastrointestinal tem inúmeras funções, incluindo melhorar a utilização de energia, produção de ácidos graxos de cadeia curta, produção de vitamina K, fermentação de polissacarídeos e aumento da resistência a certas bactérias patogênicas. Estima-se que no cólon de um suíno existam de 10 a 10 ou 11 bactérias por grama de conteúdo. No desmame, ocorre uma mudança microbiana influenciada pelas fontes de nutrientes da dieta que afetam a digestão e a capacidade de absorção no intestino delgado. O potencial da diversidade microbiana inicial e sua composição são indicadores de suscetibilidade à diarreia. O estudo metagenômico das fezes pode nos fornecer informações relevantes para entender essas alterações no microbioma no sentido correto, sabendo que é rico em bactérias do gênero Bacteroides (aproveitamento de lactose e galactose), Prevotella e Lactobacillus (metabolismo de aminoácidos e carboidratos). O estudo de gêneros associados a processos de estresse oxidativo e processos inflamatórios com impacto negativo na saúde dos leitões nos fornecerá informações valiosas para sua futura modulação. Os processos inflamatórios resultam em óxido nítrico, que é convertido em nitrato, e aumento de enterobactérias codificadas pelos genes da nitrato redutase (Escherichia coli ETEC e Salmonella entérica).
As estratégias para substituir os antibióticos dependerão de uma combinação de medidas nutricionais, manejo, habitação, sanidade e fatores pessoais. O uso de ingredientes nobres de alta qualidade (proteína plasmática, fibra insolúvel) juntamente com estratégias de alimentação eficazes (níveis mais baixos de proteína) e uso de aditivos alimentares como ácidos orgânicos são diretrizes bem conhecidas, sabendo que as respostas são altamente variáveis a muitos aditivos, sendo necessário definir a adição, suas sinergias e doses efetivas. Existem muitos aditivos alimentares disponíveis para modificar a saúde digestiva incluídos em inúmeras revisões, sendo uma das mais recentes a de Liu em 2018, onde a eficácia de muitos deles era inconsistente, especialmente em condições de campo, pois dependem fortemente de aditivos alimentares. Eles destacam o uso de probióticos, prebióticos, extratos vegetais, peptídeos, lisozimas e ácidos graxos de cadeia média. Em relação ao uso de matérias-primas na saúde digestiva, destaca-se a importância do controle de qualidade nutricional e microbiológica das mesmas, atentando para o processo de moagem e temperatura de granulação. Destaca-se o uso de farelo de trigo moído grosseiramente para reduzir o número de Escherichia coli patogênicas. Mais pesquisas são necessárias para determinar o uso eficaz de aditivos e ingredientes alimentares, bem como estratégias de alimentação para reduzir o uso de antibióticos, especialmente em leitões próximos ao desmame. A nutrição é um dos pilares da saúde gastrointestinal que contribui para minimizar o uso de antibióticos em suínos nesta fase.
O conceito de resiliência em suínos é definido como a capacidade de minimizar os impactos físicos, sociais, ambientais e de saúde que ocorrem durante sua vida produtiva, para que retornem ao seu estado fisiológico e produtivo anterior à exposição ao agente infeccioso. Podemos melhorar sua resiliência por meio de protocolos nutricionais que influenciam no consumo alimentar, no poder antioxidante, nos protetores celulares contra processos inflamatórios e no equilíbrio da microbiota.
Quando o sistema imunológico é ativado, as necessidades energéticas de manutenção aumentam entre 10-30%, enquanto ocorre uma redução na ingestão voluntária de alimentos, o que ativa a produção de citocinas pró-inflamatórias. A síntese de proteínas de fase aguda geradas pela proteólise endógena gera um desequilíbrio dos aminoácidos, principalmente os aromáticos (fenilalanina, tirosina e triptofano) e também dos aminoácidos sulfurados (cisteína), glutamina e treonina. Em diferentes trabalhos, as necessidades desses aminoácidos para manutenção, quando o sistema imunológico é ativado, aumentam entre 20-30%.
As micotoxinas estão presentes em muitas matérias-primas (milho, trigo, cevada, arroz, soja, sorgo, farelo), estimando-se que 80% das rações tenham alguma contaminação de uma ou mais delas. Os suínos são um dos animais mais sensíveis às micotoxinas, e na Europa existe uma regulamentação sobre seus níveis máximos recomendados. A imunidade inata é afetada pelo consumo de micotoxinas, aumentando a suscetibilidade a infecções e reduzindo a eficácia das vacinas (comprovadas contra PRRS, Circovírus, Mycoplasma, Pasteurella, Salmonella e Escherichia coli), derivadas de suas propriedades imunomoduladoras sistemáticas.
Para estabelecer o programa de nutrição adequado para as matrizes atuais, devemos considerar sua genética, necessidades nutricionais e fatores que as afetam, além de entender os aspectos da interação entre metabolismo - genótipo - nutrição - saúde e reprodução. O estado energético de matrizes prenhes pode influenciar diretamente a produtividade durante a lactação, decorrente de seu efeito sobre o apetite, produção de leite e perda de condição corporal. A demanda energética na gestação dependerá da condição corporal no momento da inseminação.
A utilização de tecnologias inteligentes de alimentação de precisão (AIPF) permite ajustar os níveis de consumo individual de cada matriz em cada momento da gestação com base no seu ciclo reprodutivo e condição corporal, melhorando a sua produtividade e bem-estar (frequência de alimentação e momentos de alimentação), do dia comem conforme sejam dominantes ou dominados em sua hierarquia social. Quando a porca come mais à tarde, o seu metabolismo energético e de nutrientes altera-se, com tendência para uma maior deposição de gordura. Estes sistemas também permitem reduzir a ingestão de proteína bruta durante a gestação, com um melhor equilíbrio de aminoácidos nas três diferentes fases da gestação, otimizando os custos de alimentação e reduzindo as emissões de nitrogênio, além de melhorar a saúde digestiva. Ao analisar o microbioma digestivo, é preferível colher amostras de fezes diretamente do reto do que coletá-las do solo.
A utilização de dietas em granulado versus farinha para suínos de terminação apresenta dados de produção controversos (ganho médio diário e taxa de conversão), derivados da qualidade da granulação, podendo apresentar variações de mais de 150 g/kg na eficiência alimentar e entre 100- 200 gramas no consumo diário de ração, além de considerar o custo derivado da tecnologia de granulação.
O consumo de proteína plasmática nas dietas dos leitões não só tem um efeito positivo nos seus parâmetros produtivos (ganho médio diário e mortalidade) e na sua resposta imunitária, como também tem um impacto positivo que se prolonga durante a fase de terminação (performance do canal).
Produção e Inovação
Há muitos anos coletamos dados das granjas, especialmente focados nos indicadores de parâmetros reprodutivos (fertilidade, repetições, nascidos totais, nascidos vivos, natimortos, mumificados, mortalidade na lactação e intervalo desmame ao cio), tendo outros parâmetros de interesse como como dados ambientais, de frigoríficos, de estações eletrônicas ou outras fontes automáticas pouco ou nada utilizadas na prática, exceto para criar certos alertas (temperaturas fora dos limites ou porcas que não comeram) derivados do baixo valor acrescentado que recebem os produtores deles. Os cinco passos nos novos sistemas de manejo de suínos, baseados em conhecimento gerador de dados são: coleta de dados, processamento, relatório de dados, distribuição de informações e análise com tomada de decisão. Para isso, é necessário conhecer as novas tecnologias, as condições de biossegurança interna e externa vinculadas às auditorias de biossegurança e os novos sistemas digitais de biossegurança que permitem o monitoramento e rastreabilidade em tempo real das granjas, vinculados ao controle de acesso de visitantes, funcionários das granjas, veículos de transporte de animais e rações, conhecidos como indicadores-chave de biossegurança online, que melhoram as medidas padrão que costumamos aplicar.
Oito tecnologias digitais (PwC) são apresentadas como frameworks potencialmente indutores para futuras mudanças na produção de suínos com base em oportunidades para melhorar os processos, aumentar a produtividade e a eficiência, ao mesmo tempo em que tornam o processo de produção animal mais seguro, tanto para humanos quanto para animais:
- Impressão 3D: poder realizar reposição de peças (manutenção de equipamentos) dentro da granja em minutos que evitam perda de tempo, economizando assim tempo, recursos e evitando perdas produtivas (HogSlat - US com plástico líquido).
- Robôs: A indústria agrícola deverá faturar entre 8,82-15.000 milhões de dólares em diferentes setores (campos, vegetais, fábricas de processamento e granjas). Na suinocultura já existem linhas de robôs em frigoríficos que melhoram o bem-estar, a segurança e a produção dos animais, assim como nas granjas, como o Boar Bot para detecção de cio. O consórcio dinamarquês SkaldTek formado por 12 empresas, institutos e universidades formou um consórcio para desenvolver com base em robôs e sensores que analisam aspectos ambientais, operacionais e de bem-estar. A neozelandesa Scott Technologies desenvolveu robôs usando inteligência artificial e algoritmos para cortar carne da maneira mais eficiente, sendo líder mundial nessa área desde 2016. A brasileira JBS comprou sistemas da Scott no valor de 41 milhões de dólares. Outros robôs de precisão em frigoríficos são o Jarvis e o Kuka. A Ramsta Robotics projetou um robô de limpeza chamado Clever Cleaner, além do Procleaner da Washpower especial para suínos. A JHminStro projetou um robô que separa as partes sólidas das líquidas do chorume que pode economizar até 30% dos materiais de cama e pode distribuir forragem como alimento para as matrizes.
- Drones o veículos aéreos (UAV´s): especialmente para produção extensiva com o objetivo de controle animal, detecção de doenças ou comportamento anormal.
- Sensores: a startup com sede em Cingapura com tecnologia SmartAHC desenvolveu o E-Doctor para a indústria chinesa que mede variáveis fisiológicas individuais de matrizes para prever o risco de doenças e detectar o momento da ovulação com base em um modelo de baixa energia. A mesma empresa possui a ETag que fica localizada na orelha, como uma etiqueta eletrônica, na qual são armazenadas as informações individuais de cada suíno. Neste mesmo sentido existem outras empresas como a Agrisyst. Dentro da área de sensores específicos focados na detecção de problemas de saúde estão o Soundtalks (Boehringer Ingelheim e Fancom) com sensores que analisam tosses e espirros dentro das baias para identificar problemas respiratórios em estágios iniciais de infecção, o sistema eYeScan da Fancom para calcular o peso de suínos usando imagens computadorizadas, o Smartbow, que é uma startup austríaca adquirida pela Zoetis para monitorar a atividade diária dos animais para detectar a entrada no cio das matrizes, e o sistema Big Dutchman DOL 53 para detectar níveis de umidade em tempo real, poeira e gases para ajustar as necessidades de ventilação.
- Inteligência artificial: a gigante tecnológica chinesa Alibaba, com a produtora de suínos Dekon Group e a empresa de ração Tequ Group estão incorporando inteligência artificial à tecnologia de visão de máquina para facilitar o trabalho em grandes granjas, identificando animais, pesos, movimentos, consumo de água e sinais reprodutivos. Eles usam software de reconhecimento de voz. Na mesma linha está a Swine Tech de Iowa-EUA com seu produto SmartGuard, a Harbro Limited no Reino Unido com o qscan da Innovent que monitora pesos e crescimento diário, além de empresas com câmeras de visão 3D como Clicr Technologies e Cainthus da Cargill.
- Realidade aumentada: EyeSucceed, Google´s Glass y NSF International en base a cheap.
- Realidade virtual: ADHM Pork no Reino Unido focada em sistemas de ventilação e NC State Fair na Carolina do Norte-EUA focada em sistemas de alimentação.
- Blockchain: sistema de documentação on-line que permite ter registros de transações em livros contábeis, mantendo a confidencialidade de todas as pessoas envolvidas no processo. Permite uma rastreabilidade precisa, aumentando a segurança alimentar (verificação de processos e certificações), melhorando os sistemas de pagamento, diminuindo os custos de produção, além de otimizar a logística e proporcionar novas oportunidades de negócios. O Walmart em combinação com a IBM e a Universidade de Tsinghua estão testando essa tecnologia na indústria de suínos, assim como a OwlTings em Taiwan com sua OwlChain e o Serviço Federal de Segurança e Inspeção dos EUA (FSIS).
- A internet das coisas (IoT): agricultura de precisão para maximizar a eficiência, reduzir erros e aumentar os lucros refere-se ao conceito de agricultura inteligente. A União Europeia financiou o projeto ALL-SMART-PIGS usando sensores para detectar saúde, consumo de ração e água, movimento, qualidade do ar e taxa de tosse. Logicamente, o acesso à Internet é essencial para sua implementação e, portanto, deve atingir todas as áreas rurais, que é o principal problema. O programa holandês PirVision e o BigFarmNet da Big Dutchman aplicam essa tecnologia IoT.
- Nutrigenômica: a influência que a nutrição tem sobre os genes se reflete na ciência da nutrigenômica, epigenética e metabolômica. A capacidade de interpretar as informações e gerar ações corretivas em tempo hábil nos permite melhorar as práticas de gestão e os índices de produção. A Agriness no Brasil e a Alltech nos Estados Unidos estão trabalhando nessa tecnologia.
Reprodução
A longevidade é um marcador de bem-estar e sustentabilidade nas fazendas. Para alcançar a longevidade adequada da porca, é fundamental o manejo adequado das marrãs de reposição, desde o dia em que nascem, com base em um peso mínimo de > 1 kg, atingindo a puberdade antes dos 200 dias de idade, que as colocamos em contato com machos maduros acima 170 dias de idade para inseminá-los com 135-160 kg de peso vivo, favorecendo um estado metabólico (evitar gordura e sobrepeso) com ótima aclimatação no período anterior à inseminação. Manter um alto consumo de um alimento específico, assim como a qualidade - quantidade de água entre o 1º e o 2º cio é importante para garantir um alto tamanho da leitegada (secreção de LH), assim como nos 16 dias anteriores ao momento do primeiro inseminação fertilizadora. Investir no treinamento e desenvolvimento das pessoas que administram o caixa dos futuros criadores é essencial.
Desde que os estudos de inseminação artificial começaram em 1930, o trabalho foi feito para otimizar as doses de sêmen usando modelos assintóticos que descrevem a relação entre o número de espermatozoides e a taxa de fertilidade. A taxa de concepção e o tamanho da leitegada não estão relacionados apenas com o número de espermatozoides, mas também com sua viabilidade e outras variáveis, como o grau de sobrevivência de zigotos e embriões após a fertilização. Analisando as doses de sêmen de diferentes países, descobrimos que os métodos dessas análises laboratoriais em diferentes centros podem afetar a percepção da qualidade das doses de sêmen (volume, concentração, número total de espermatozóides por dose, % de motilidade e morfologias anormais).
Os problemas reprodutivos são uma das principais causas de descarte de matrizes, exigindo uma abordagem ao diagnóstico associado à porca, sêmen - rufião, causas infecciosas ou metabólicas. Os principais problemas com base nos estudos apresentados são baixa concepção, baixa taxa de partos, alta taxa de repetições, abortos, atraso no cio, atraso na puberdade, síndrome do corrimento - endometrite, anestro e baixo tamanho da ninhada. Apoiar-nos com técnicas de ultrassom e diagnóstico laboratorial, além de estudo no frigorífico, ajuda substancialmente a focar nos problemas reprodutivos mais frequentes.
Entre 1990-2019 o tamanho da leitegada teve um aumento de 0,2-0,3 leitões/porca/ano, o que prolongou a duração do parto de 1,5-2 para 7-8 horas, com diferenças genéticas. Isto implica uma maior mortalidade perinatal e de lactação, bem como uma maior demanda energética, também para maior produção de leite, alterando o equilíbrio imunológico entre a porca e os leitões (estado pró-inflamatório que desequilibra o sistema imunológico-endócrino).
A suplementação de L-carnitina na alimentação da porca durante a gestação melhora o peso do leitão ao nascer e ao desmame e reduz a mortalidade na lactação de acordo com alguns estudos.
O microbioma vaginal pode nos ajudar a determinar a etiologia de problemas reprodutivos infecciosos locais – síndrome da porca suja com base na alta presença de Proteus, Fusobacterium e Staphylococcus.
Bem-estar
Em vários trabalhos que abordam a elevada mortalidade das matrizes reprodutoras (14-20%), revelam-se numerosos fatores de risco, como número de partos, tempo antes e depois do parto, tipo de instalações na gestação, estado de saúde (PRRS - Clostridium novyi) , uso de antibióticos, medidas de biossegurança, incidência de prolapso e problemas locomotores.
O uso de vacinas intradérmicas demonstra, além de melhorias sanitárias para segurança - redução da transmissão de agentes infecciosos, menos dor e estresse, com melhor comportamento social dos animais após a vacinação.
Xenotransplantes versus transplantes alogênicos são definidos como o transplante de um órgão entre espécies diferentes ou da mesma espécie, respectivamente. Na Espanha temos 52 doadores por milhão de habitantes, sendo o primeiro do mundo, enquanto o Japão está do lado oposto com apenas 5. Há décadas existe um consenso científico sobre o suíno como o melhor doador em xenotransplantes derivados de sua alta taxa reprodutiva. parâmetros, rápido crescimento, crescente desenvolvimento de técnicas reprodutivas - diagnósticas e preventivas, juntamente com a "ausência parcial" de conflitos éticos. As barreiras são técnicas, imunológicas, fisiológicas e infecciosas (retrovírus).
Antonio Palomo Yagüe
