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Com uma produção diária de 3,5 mil suínos, a Alegra reforça a segurança alimentar dos seus produtos com a aplicação da rastreabilidade de ponta a ponta nos processos. Desta forma, é possível ter acesso a todas as informações dos animais, da chegada deles à indústria até a mesa dos consumidores, passando pelas etapas de processamento das carnes.
A rastreabilidade começa nos lotes na fase de terminação quando os suínos recebem a “Identificação do Lote” que será utilizada como base na rastreabilidade da matéria-prima fornecida à Alegra. Com isso, a empresa consegue levantar todas as informações sobre a responsabilidade do produtor, local de criação, alimentação, medicação e vacinas dos animais, dados que são colocados numa plataforma digital para registro.
Na indústria, os animais são separados em lotes e essas delimitações serão utilizadas para identificação em todas as etapas produtivas para o envio dos produtos aos mercados externo e interno, seja para carnes in natura congeladas ou resfriadas ou no processamento de matérias-primas para a industrialização, que irá fornecer produtos como linguiças, salames, bacon, presuntos, entre outros.
Para facilitar a conferência dessas informações, a Alegra coloca nas embalagens dos produtos in natura e embutidos um QR Code que permite essa checagem rápida de dados. Ou seja, quando os processos são finalizados e os itens vão para o estoque à espera do embarque para o mercado, é possível confirmar a procedência e o processamento de cada lote.
24 de março de 2023 /ALEGRA /Brasil.
