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Na suinocultura, os custos com alimentação representam mais de 70% dos custos totais. Nos primeiros meses de 2022, esses custos aumentaram consideravelmente devido aos baixos rendimentos das lavouras na América do Sul, à incerteza na exportação de grãos na área do Mar Negro e ao aumento dos custos de energia. Em seu último relatório trimestral, o Rabobank estima que os custos dos alimentos aumentaram 20% em relação ao ano passado, mas continuarão a aumentar ainda mais (Figura 1). Consequentemente, os produtores são tentados eliminar da formulação da ração o que consideram dispensável. Outro fator que dificulta a formulação das dietas de transição é a proibição dos níveis farmacológicos de óxido de zinco (ZnO) que entrou em vigor em junho para toda a União Europeia. O objetivo deste artigo é descrever a importância da proteína de boa qualidade na formulação de uma dieta de transição simples (equilibrada) e na redução da dependência de aditivos alimentares que melhoram a saúde intestinal, mantendo a eficiência alimentar mesmo sem níveis elevados de ZnO.
A base de qualquer dieta de transição: proteínas altamente digestíveis
As dietas de transição representam o menor volume na alimentação de suínos, mas geralmente são desnecessariamente complexas e caras. Tem sido demonstrado que dietas simples na transição não necessariamente têm um efeito negativo no peso final de abate ou na qualidade da carne. A chave para o sucesso é o uso de fontes de proteína de alta digestibilidade e qualidade. Leitões desmamados têm atividade enzimática limitada e, portanto, são restritas nas proteínas que podem digerir. No entanto, as necessidades de aminoácidos por unidade de energia são altas, uma vez que a deposição de proteína é priorizada nesta fase, portanto, as dietas de transição devem ser mais proteicas. Se suas necessidades de proteínas e aminoácidos são atendidas com ingredientes ricos em fatores antinutricionais (FAN), o custo desses ingredientes é baixo, mas sua digestibilidade é muito limitada, o que aumenta o risco de disbiose e diarreia pós-desmame.
Os fatores antinutricionais incluem uma variedade de substâncias (como estaquiose, rafinose, inibidores de tripsina e β-conglicinina) que reduzem a digestão de alguns nutrientes e desencadeiam uma resposta inflamatória que leva à inflamação crônica do intestino, má digestão e mau desempenho. Especialmente a soja tem um alto teor de fatores antinutricionais. Quando são fornecidas dietas com altas quantidades de fatores antinutricionais da soja, o desempenho de crescimento e a saúde intestinal dos leitões são prejudicados (Figura 2). Assim, o uso de farelo de soja não tratado ou apenas tratado termicamente não apenas leva à redução do rendimento, mas também aumenta a necessidade de soluções para melhorar a saúde intestinal, como aditivos alimentares ou tratamento com antibióticos. O que começou como um benefício econômico acaba sendo uma solução mais cara para o suinocultor.
Uso de proteína animal em dietas de transição
Muitos nutricionistas optam por evitar fatores antinutricionais em dietas de transição, incluindo altos níveis de proteína animal (não contendo nenhum fator antinutricional derivado de plantas), como proteína de soro de leite, farinha de peixe e plasma de suíno seco. A proteína do soro do leite e a farinha de peixe são provavelmente as fontes de proteína animal mais utilizadas em dietas de transição, pois são ricas em aminoácidos e altamente digeríveis.
O plasma suíno seco por pulverização é altamente palatável e demonstrou estimular a ingestão de alimentos e fornecer imunoglobulinas. Os benefícios da inclusão do plasma suíno em dietas de transição são bem descritos por vários autores. No entanto, está se tornando cada vez mais difícil incorporar proteína animal em dietas de transição devido à sua disponibilidade limitada e alto preço. Portanto, na nutrição de suínos há uma tendência crescente de incluir fontes de proteínas processadas de origem vegetal que têm a vantagem de serem altamente digeríveis e baixas em fatores antinutricionais, mas não tão caras.
Reduza o custo da alimentação usando fontes de proteína vegetal
A soja tem um perfil de aminoácidos único, mas só pode ser utilizada em leitões jovens quando devidamente processada para reduzir o teor de fatores antinutricionais. Existem diferentes técnicas para reduzir os fatores antinutricionais no farelo de soja, obtendo-se como resultado um conteúdo variável de fatores antinutricionais. O desenvolvimento dessas chamadas proteínas especiais de soja possibilitou a substituição parcial ou total da proteína animal em dietas de transição sem comprometer o desempenho ou a saúde dos animais. Um exemplo de uma proteína de soja especial é a farinha de soja tratada com enzimas. Estudos mostraram que esta farinha tratada pode substituir a farinha de peixe ou plasma de suíno seco por pulverização em dietas de transição sem comprometer o desempenho.
Na situação atual, em que os custos da alimentação são extremamente elevados, recomenda-se ter cuidado com a complexidade das dietas de transição e devolvê-las à sua essência, começando por ingredientes proteicos de alta digestibilidade e qualidade. A escolha de fontes de proteína altamente digeríveis é muito importante quando se trata de reduzir a complexidade de uma dieta de transição, reduzindo a dependência de aditivos alimentares que melhoram a saúde intestinal, sem comprometer a saúde e o desempenho ao mesmo tempo. Atenção especial deve ser dada ao conteúdo de fatores antinutricionais para minimizar os efeitos prejudiciais à saúde e estimular o desempenho de crescimento dos leitões desmamados.
