Eliminação gradual do óxido de zinco: uso estratégico de fibra dietética em rações de creche ricas em proteínas

A fibra é um componente natural da dieta de todos os animais, embora, tradicionalmente, não tenha sido atribuído a ela nenhum valor nutricional. Na verdade, a fibra era indesejável, pois reduzia a densidade de energia e comprometia excessivamente o desempenho de crescimento. Essa percepção está mudando, principalmente em relação às fibras especiais, graças às funções que estimulam a saúde intestinal. A fibra ganha agora um novo valor, não menos importante, como ingrediente funcional que é usado estrategicamente para estimular o intestino e facilitar a transição ao desmame.

Fibra para promover a saúde intestinal

A saúde intestinal é multifatorial e abrange três tópicos principais: dieta, mucosa e microbiota comensal. A mucosa e a microflora interagem entre si formando um equilíbrio frágil, mas dinâmico, que leva ao bom funcionamento do sistema intestinal. As dietas que visam a saúde intestinal devem manter esse equilíbrio entre o hospedeiro e a microbiota intestinal para que se alcancem animais saudáveis ​​e com bom desempenho. A fibra desempenha um papel importante em manter esse equilíbrio estável.

O uso estratégico de fibras para estimular o intestino está relacionado à produção de ácidos orgânicos voláteis por meio da fermentação e estimulação física em todo o sistema gastrointestinal. A fibra é subdividida em fibra solúvel e insolúvel, que representam o que é fermentado e o que não é, respectivamente. A fibra insolúvel tem efeito estabilizador do meio luminal ao imobilizar parte da fase líquida, aumentando o volume e o teor de matéria seca das fezes. Além disso, a estimulação dos movimentos peristálticos reduz a estase e o acúmulo de conteúdo digestivo, evitando aderências e a proliferação de bactérias patogênicas. Essas funções levam a uma taxa normal de passagem do conteúdo digestivo e estimulam um maior consumo de ração.

A fermentação da fibra solúvel começa em leitões a partir de 10 kg, em que o conteúdo e a estrutura de fibra solúvel ideal modula o microbioma subdesenvolvido para impulsionar a produção de ácidos orgânicos voláteis e, em particular, ácido butírico. Os ácidos orgânicos voláteis são desejáveis ​​e indicam uma microbiota funcional, especialmente o ácido butírico, uma vez que participa da saúde intestinal por meio da proliferação de enterócitos, integridade epitelial e funções antinflamatórias no intestino grosso. O ácido butírico da fermentação microbiana requer condições anaeróbicas, que estão presentes apenas no cólon e não no íleo.

A fibra solúvel também tem outra característica interessante, principalmente para dietas ricas em proteínas. Em vez de apresentar dietas com baixo teor de proteína bruta como a única solução para evitar a fermentação de proteínas no intestino grosso, devem ser consideradas soluções dietéticas mais sofisticadas que promovem o crescimento precoce, por ex. fibra fermentável. A proteína que passa pelo intestino delgado é substrato para bactérias nocivas; entretanto, muito se ganha melhorando a digestibilidade da proteína e a taxa de absorção. As fibras solúveis são substrato fácil em comparação com a proteína para bactérias comensais, levando a microbiota em direção a uma colonização de bactérias benéficas por meio da exclusão competitiva. Consequentemente, bactérias putrefativas e metabólitos prejudiciais derivados (representados por ácidos graxos de cadeia ramificada), isto é, aminas, indóis e produtos de amônia são reduzidos conforme a fermentação de proteínas é evitada e a proteína ignorada é excretada.

Interpretação da análise de fibra

Usar fibra como uma ferramenta estratégica para eliminar o uso de óxido de zinco requer conhecimento sobre qual análise de fibra usar a fim de formular dietas para ter os efeitos desejáveis. A matéria seca da planta é convencionalmente dividida em duas frações, a parede celular e o conteúdo celular. Este último compreende carboidratos não estruturais, que por definição incluem amido e açúcares simples. As paredes das células vegetais são estruturas bifásicas onde a celulose forma um esqueleto de microfibrilas embutidas em uma matriz tipo gel composta de polissacarídeos não celulósicos, substâncias pécticas e glicoproteínas. O principal bloco de construção das paredes celulares são mono-açúcares formados exclusivamente em cadeias longas e ramificadas, denominadas coletivamente como polissacarídeos não-amiláceos (NSP - do inglês non-starch polysaccharides).

As paredes das células vegetais contêm até 950 g/kg de MS de vários polissacarídeos e, portanto, requer um procedimento que pode medir uma ampla gama de polissacarídeos. A análise aproximada fraciona carboidratos em fibra bruta e extrato livre de nitrogênio, ou seja, açúcar e amido. A metodologia é facilmente acessível e amplamente utilizada para detectar o conteúdo de fibra em alimentos. No entanto, o método tem limitações, ou seja, NSP solúvel e pectina insolúvel em água são perdidos durante a análise. Consequentemente, o conceito de fibra bruta está subestimando a verdadeira concentração de fibra na ração.

Uma metodologia mais abrangente é o método analítico enzimático-químico que separa os carboidratos de acordo com as ligações glicosídicas, grau de polimerização, solubilidade de NSP e lignina. A metodologia não apenas revela o conteúdo de fibra de um alimento, mas também subdivide os carboidratos de acordo com sua capacidade de serem digeridos enzimaticamente, fermentados de forma rápida ou lenta em diferentes seções do sistema intestinal. Essa subdivisão de fibras é benéfica para o uso estratégico de fibras como um modulador intestinal.

Subestimação do teor de fibra e características devido à metodologia analítica

Encontrar a proporção correta entre as frações solúveis e insolúveis da fibra alimentar para manter o equilíbrio dinâmico entre a mucosa e a microbiota abre uma nova dimensão para as dietas de transição. Este uso novo e estratégico de fibra alimentar pode ser uma ferramenta para reduzir a diarreia durante a vulnerável fase pós-desmame, quando o uso de óxido de zinco não é mais uma alternativa permitida na alimentação de leitões.