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No passado, a seleção genética dos suínos se concentrava principalmente na necessidade de crescimento rápido, desenvolvimento muscular e baixo teor de gordura. No entanto, essa seleção provocava efeitos adversos nas propriedades sensoriais da carne suína. Atualmente, devido à crescente demanda dos consumidores por carne suína de alta qualidade, a pesquisa tem se concentrado em melhorar as características de qualidade da carne dos suínos. Foi demonstrado que a betaína, um derivado trimetilado da glicina que fornece grupos metil e proteção osmótica ao organismo, reduz a espessura da gordura dorsal dos suínos quando suplementada na dieta. Este estudo foi desenhado para investigar os efeitos da suplementação dietética com betaína sobre o desempenho de crescimento, a qualidade da carne e o metabolismo lipídico muscular de suínos em terminação. Para isso, trinta e seis suínos cruzados com peso de 24,68 ± 0,97 kg foram distribuídos aleatoriamente em dois tratamentos, consistindo em uma dieta basal suplementada com 0 ou 1200 mg/kg de betaína. Cada tratamento contou com seis baias (três suínos por baia).
Após 119 dias de estudo, a suplementação dietética com betaína aumentou significativamente o ganho médio diário e apresentou tendência de melhorar o consumo médio diário de ração e de reduzir a conversão alimentar em suínos de 100 a 125 kg. Além disso, foi observada uma tendência de aumento no ganho médio diário e no peso corporal final dos suínos durante todo o período no grupo suplementado com betaína. A suplementação com betaína influenciou o metabolismo lipídico dos suínos, evidenciado por uma menor concentração sérica de colesterol de lipoproteínas de baixa densidade, uma regulação positiva da abundância de mRNA da sintase de ácidos graxos e da acetil-CoA carboxilase, e uma regulação negativa da abundância de mRNA dos genes relacionados à lipólise. Além disso, a betaína melhorou significativamente a expressão do microRNA-181a (miR-181a) e apresentou tendência de aumentar o miR-370.
De forma geral, a suplementação com betaína a 1200 mg/kg pode aumentar o desempenho de crescimento de suínos em terminação. Além disso, a betaína apresentou tendência de melhorar a qualidade da carne e o teor de gordura intramuscular por meio do aumento da lipogênese e da regulação negativa da abundância de genes associados à lipólise, respectivamente, o que esteve associado à regulação da expressão de miR-181a e miR-370 pela betaína.
Fu R, Zhang H, Chen D, Tian G, Zheng P, He J, Yu J, Mao X, Huang Z, Pu J, Yang W, Yu B. Long-Term Dietary Supplementation with Betaine Improves Growth Performance, Meat Quality and Intramuscular Fat Deposition in Growing-Finishing Pigs. Foods. 2023; 12(3): 494. https://doi.org/10.3390/ foods12030494