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A biosseguridade é um dos temas mais transversais que aplicamos na granja. Afeta todos os processos que são realizados, seja com animais, materiais, pessoas, alimentos, veículos, água ou qualquer tipo de abastecimento. Tudo o que acontece em uma granja deve ser analisado sob a ótica da biosseguridade.
Essa transversalidade dificulta a avaliação, o desenho e a melhoria da biosseguridade em uma granja ou empresa, pois você tem que lidar com um número muito grande de pequenos detalhes. É fácil, portanto, esquecer algum aspecto e, consequentemente, deixar "lacunas" na proteção da saúde dos animais, tanto por doenças que podem vir de fora da granja, quanto pela recirculação que pode ocorrer com os que já estão dentro dela.
Para analisar corretamente a biosseguridade, é essencial ser metódico e ordenado. A seguir, apresentamos o nosso método de avaliação de Biosseguridade que garante uma revisão exaustiva independentemente do tipo de granja: Biosseguridade em Anel.
A biosseguridade em anel é um método de estudo e estruturação da biosseguridade agrícola, que define e ordena as diferentes zonas de proteção (que chamaremos de anéis), detectando assim os pontos de contato entre elas. É um sistema que pode ser aplicado a qualquer tipo de granja e constrói uma visão de biosseguridade simples e fácil de entender.
A imagem 1 mostra uma representação esquemática da gestão de biosseguridade em anel. O anel central (em verde) abriga os animais e representa o que queremos proteger; o anel mais externo (em vermelho) é o território fora da granja, ou seja, o que não controlamos e é potencialmente perigoso para os animais.
Esses dois anéis (verde e vermelho) estão sempre presentes e, dependendo da complexidade de cada granja, encontraremos mais ou menos anéis intermediários que funcionariam como barreiras extras de proteção, como uma cerca dupla.
Cada um dos anéis em uma granja interage, pelo menos, com o imediatamente acima e abaixo. Esta interação é feita através dos pontos de contato (setas pretas na imagem 1) e as principais causas de interação são: entrada/saída de animais, pessoas e mantimentos.
Cada ponto de contato funciona como uma fronteira que deve ser atravessada tanto para entrar quanto para sair. É, portanto, nestes pontos que devem ser tomadas as precauções, definindo e cumprindo os protocolos de biosseguridade.
O estudo de biossegurança em anel baseia-se na definição correta dos diferentes anéis de cada granja juntamente com todos os seus pontos de contato para posteriormente revisar rigorosamente todos os protocolos de biosseguridade dos referidos pontos. Aqui estão dois dos pontos de contato mais fáceis de avaliar, ambos ligados ao anel externo: vestiário e quarentena.
- Vestiário. Toda vez que uma pessoa quiser entrar no território da granja (mesmo que não visite os animais), deve seguir os protocolos do vestiário, pois está passando do anel externo para outro no interior e já pertencente à granja.
- Quarentena. As matrizes de reposição são trazidas de fora da granja, portanto, passarão do anel externo para o anel interno (acabam vivendo com o resto dos animais). Fazê-lo diretamente seria muito arriscado, por isso, deve passar por uma rigorosa quarentena associada a diferentes padrões de biosseguridade. Assim, a quarentena se torna um ponto de contato muito importante entre dois anéis.
Uma vez definido cada um dos anéis da granja e bem localizados os pontos de contato, inicia-se o processo de avaliação de biosseguridade. É necessário verificar a existência de normas de biosseguridade e sua qualidade em cada ponto de contato.
A avaliação de biosseguridade em cada ponto de contato consiste em pelo menos 5 aspectos:
- Definição de zona limpa e zona suja.
- Avaliação da Instalação.
- Avaliação dos requisitos de biosseguridade dos veículos/materiais envolvidos.
- Protocolos de biosseguridade para operadores/animais em ambos os lados (área limpa e suja).
- Protocolos de higiene em ambos os lados (área limpa e suja).
Esses 5 aspectos a serem avaliados se aplicam a todos os pontos de contato entre anéis: compostagem, salas limpas, vestiários, quarentenas, recepção de ração, etc.
Portanto, neste primeiro artigo dedicado à biosseguridade em anéis, definimos os conceitos mais importantes do sistema que nos permitirão ter uma visão organizada da biosseguridade de qualquer granja. Nos capítulos seguintes veremos a aplicação do método a diferentes tipos de granja.
